Rincez les fraises et coupez-les en 2 ou 4 selon la taille.
Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et mélangez pour avoir une texture lisse et homogène.
Battez les blancs en neige bien ferme, ajoutez au mélange précédent et remuez délicatement pour obtenir une consistance mousseuse.
Versez du sirop Carambar Fraise dans une assiette creuse et trempez les biscuits dans le sirop pour les imbiber.
Dans un plat, disposez une couche de biscuits trempés dans le sirop puis versez la moitié du mélange au mascarpone et ajoutez des fraises.
Déposez une nouvelle couche de biscuits imbibés de sirop puis la crème. Décorez avec les fraises restantes et réservez au frigo pendant au moins 2 heures.
