Dans une casserole faites fondre à feu moyen les carambar avec l’eau.
Versez ensuite le caramel dans le fond de votre moule.
Laissez le caramel figer.
Epluchez les pommes et coupez -les en quartier.
Dans une grande poêle faites fondre le beurre et ajoutez les pommes.
Saupoudrez de sucre et laisser cuire (feu moyen) 2/3 minutes en remuant.
Au bout de ce temps versez le mélange eau, jus de citron, jus de pomme et les graines de la gousse.
Laissez réduire 8/10 minutes (feu moyen).
Disposez vos quartiers pommes dans votre moule tapissé de caramel en les tassant bien.
Facultatif: à cette étape vous pouvez réserver le tout au frigo une nuit.
Préchauffez le four à 180 degrés. Déposez le disque de pâte feuilletée sur les pommes, piquez-la et enfournez pour environ 35 minutes.
Laissez tiédir votre tarte Tatin avant de la démouler sur un plat de service.
